Começar por temperar a raia com sal, pimenta e limão. Deixando, de seguida, repousar, mais ou menos durante uma hora.

Passar por farinha e fritar em óleo bem quente. Retirar quando estiver dourada e deixar escorrer.

Entretanto, deita-se na frigideira azeite, a cebola em meia-lua bem fina, o alho, o louro até se deixar estalar.

Junta-se o vinagre com um pouco de água e a paprika com o colorau. Deixa-se apurar.

Tempera-se de sal e pimenta e retificam-se os temperos. (tem como objetivo ficar avinagrado)

Posteriormente deve deitar-se o preparado em cima do peixe frito.

Após isso assam-se os pimentos e limpa-se a pele e as sementes, cortando-se em tiras fininhas. Por fim deita-se por cima da cebolada com salsa picada.