Receitas

Inspire-se…

Raia de Escabeche
4
Ingredientes

800g de raia, limpa, sem pele e cortada em pedaços.

2 limão

2 cebolas

4 dentes de alho

2 folhas de louro

1 colher de café de Paprika com colorau

1 pimento vermelho e amarelo

Sal e pimenta q.b

Azeite e vinagre q.b.

Farinha para passar a raia

Óleo para fritar

Preparação

Começar por temperar a raia com sal, pimenta e limão. Deixando, de seguida, a repousar, mais ou menos durante uma hora.

Passar por farinha e fritar em óleo bem quente. Deve retirar quando estiver douradinho e deixar escorrer.

Entretanto deita-se na frigideira azeite, a cebola em meia-lua bem fina, o alho, o louro até se deixar estalar. Junta-se o vinagre com um pouco de água e a paprika com o colorau. Deixa-se apurar.

Tempera-se de sal e pimenta e retifica-se os temperos. (tem como objetivo ficar avinagrado)

Posteriormente deve deitar-se o preparado em cima do peixe frito.

Após isso assam-se os pimentos e limpa-se a pele e as sementes, cortando-se em tiras fininhas. Por fim deita-se por cima da cebolada com salsa picada.