Receitas

Inspire-se…

Bacalhau com Amêijoas na Cataplana “Livro do Pantagruel”
Ingredientes

 

 

Lombos de Bacalhau Demolhados e Ultracongelados Lugrade
0,5 kg de amêijoas
3 cebolas em rodelas finas
3 batatas em rodelas finas
3 tomates grandes sem peles nem sementes
2 pimentos verdes pequenos
3 alhos espremidos
2 raminhos de salsa picada
1,5 dl de vinho branco
1 colher de sopa de margarina
Azeite

Preparação

Limpa-se bem o Bacalhau de peles e espinhas e faz-se em lascas. Untam-se bem as duas partes da Cataplana com a margarina e colocam-se no fundo duma das partes, em camadas alternadas, o tomate, a cebola, o Bacalhau, as batatas, o alho, a salsa e os pimentos, regando-as todas com fios de azeite. Junta-se o vinho e tapa-se a Cataplana, que se leva ao lume durante 20 minutos. Abre-se, então, deixa-se ferver para apurar e engrossar o molho e, pouco antes de ir para a mesa, deitam-se as amêijoas muito bem lavadas, volta a tapar-se e ferve apenas o tempo necessário para abrir as amêijoas, o que deve levar cerca de cinco minutos. Serve-se na própria Cataplana.

 

As receitas foram confecionadas pelas cozinheiras da Lugrade Alice Fernandes e Graça Santos. As fotografias são do Mário Ambrósio e a supervisão do Chef Diogo Rocha. Este conteúdo da Lugrade foi aprovado pelos herdeiros de Bertha Rosa Limpo.