O chef do Mesa de Lemos, em Viseu, continua a sua linha de divulgação de produtos da gastronomia portuguesa. O bacalhau tem lugar cativo na sua ementa desde 2014. A relação dos Portugueses com o bacalhau é uma história com centenas de anos, vista por muitos como “estranha”. Tendo uma costa de centenas de quilómetros […]
Está entranhado na identidade portuguesa desde o século XVI. Mas será que sabemos que bacalhau andamos a comer? Será que devemos comprar do seco ou do ultracongelado? Do mais branquinho ou do amarelado? Visitámos os três produtores mais importantes do país e as grandes mesas do Minho à procura das melhores postas e respostas in […]
