No âmbito da denominada indústria transformadora do bacalhau, Portugal é o país onde se produz o melhor bacalhau, sendo igualmente o país que mais consome bacalhau e confeciona mais pratos com este peixe. Isto é sempre diferenciador para quem produz. O bacalhau é um embaixador português de excelência e de importância inigualável, sendo atualmente muito mal […]

Caracterizada pelos dois elementos naturais, gelo e fogo, a Islândia é conhecida por um pais de extemos, considerada ainda por muitos o lugar perfeito para contemplar as auroras boreais. Quando se fala da Islândia, fala-se naturalmente do melhor bacalhau do mundo. É neste país que nasce um bacalhau de qualidade superior, que habitualmente permite postas […]

A regra mais importante na hora de comprar o “fiel amigo” é a secagem! Seja qual for a sua receita, o segredo é: bacalhau bem seco. A secagem faz parte integrante do processo de cura do bacalhau, esta consiste na disposição do peixe em tabuleiros sendo em seguida encaminhados para o túnel de secagem. É […]