250 g Bochechas de Bacalhau Lugrade
150 ml de azeite
1 ovo
300 ml de óleo
1 lima
20 g de mostarda
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Bata vigorosamente o ovo com a mostarda e com o sumo da lima. Junte em fio o óleo e metade do azeite, também em fio. Vá batendo até engrossar. Rale a casca da lima para a emulsão e tempere com sal e pimenta.
Confite as Bochechas de Bacalhau em azeite numa caçarola.
Depois de cozinhadas sirva-as quentes ou frias com a maionese.
