Num tabuleiro coloque os Cachaços, regue com azeite e leve ao forno a 170ºC durante 8 minutos. Deixe arrefecer e desfie.
Corte em juliana (tiras longas e finas) a curgete e a cenoura. Lamine a cebola roxa e o dente de alho. Num tacho, coloque um fio de azeite com o alho laminado e a cebola roxa, deixe refogar ligeiramente e adicione os restantes legumes. Retire do lume. Regue com bastante vinagre. Tempere com flor de sal.
Numa panela derreta a manteiga, junte a farinha e mexa com uma vara de arames, deixando cozer por alguns instantes.
Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, deixando cozinhar até obter a consistência desejada. Tempere com flor de sal, pimenta preta e noz-moscada.
Adicione os Cachaços desfiados e triture.
Abra o pão, coloque o bechamel de Bacalhau, de seguida o escabeche de legumes e finalize com uma folha de alface.