Cozer previamente o grão-de-bico, os ovos, a raia demolhada e a beterraba. Tudo separadamente devido aos tempos distintos de cozedura. No final reservar e deixar arrefecer.

Cortar a beterraba aos cubos, picar finamente uma cebola roxa crua e os ovos e misturar tudo numa saladeira.

Juntar a raia desfiada, adicionar a salsa picada, raspa de limão, azeite, vinagre, sal e pimenta q.b.