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Pataniscas de Línguas de Bacalhau, Molho de Tomate e Cardamomo
Ingredientes

400 g de Línguas de Bacalhau Lugrade

500 ml de azeite

200 g de tomates

2 cardamomos

3 Cebolas

2 dentes de alho

50 g de salsa

4 ovos

0,100 kg de farinha

0,5 l de óleo

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar as Línguas a confitar numa caçarola preenchida com azeite. Durará uns 30 minutos a confitarem. No final pique as Línguas finamente.

Num tacho coloque o azeite (aproveitamento de algum do azeite das línguas) e 4 dentes de alho laminados a refogar. De Seguida junte as sementes do cardamomo. Junte 1 cebola às rodelas e tempere com o sal e a pimenta. Junte os tomates cortados em cubos sem pele. Deixe cozinhar durante 20 minutos em lume brando. Triture tudo e retifique temperos.

Coloque as Línguas numa taça, junte a salsa picada, os ovos, a farinha, meio dente de alho picado, as restantes cebolas picadas e a farinha. Envolva tudo muito bem. Tempere com a pimenta e retifique o sal.

Coloque numa frigideira o óleo e aqueça-o. Frite as pataniscas e no final sirva com o molho.