Coloque o lombo inteiro de Bacalhau Magnus num tabuleiro de forno, regue generosamente com o azeite virgem extra e coloque no forno a 180ºC utilizando a seguinte regra: para cada quilo de bacalhau cozinhar por 15 minutos, ou seja, se o seu lombo de bacalhau Magnus tiver 3kg então terá de estar no forno 45 minutos.

Num tacho coloque um fio de azeite, o alho, a cebola e deixe alourar. Acrescente de seguida o tomate e os pimentos em pequenos cubos, o pimentão-doce, as folhas de louro e tempere de sal. Deixe cozinhar um pouco e coloque as feijocas, a malagueta fresca em pequenas tiras e metade das ervas frescas (coentros, hortelã e cebolinho) picadas. Cubra o preparado com o caldo de bacalhau, deixando cozinhar mais alguns minutos até que o seu bacalhau Magnus termine de assar. Por fim retifique temperos e adicione as restantes ervas aromáticas picadas e já fora do lume termine com o sumo de limão.

Para concluir a sua receita deverá retirar um pouco do azeite que está no tabuleiro de assar o bacalhau e envolver no estufado das feijocas.

Dica: Se pretender o seu estufado de feijocas mais cremoso poderá adicionar cerca de 200g de samos demolhados e picados no refugado.