Demolha-se bem o Bacalhau. Limpam-se os pimentos de peles e sementes e cortam-se em tirinhas. Num recipiente de pírex baixo, acomoda-se o Bacalhau dividido em filetes, limpo de peles e espinhas. Põem-se por cima os pimentos, os alhos cortados em falhas e tapa-se tudo com as cebolas cortadas em rodelas o mais finas possível. Rega-se com o vinho e um pouco de água da cozedura do Bacalhau, deita-se por cima o azeite e polvilha-se com bastante pimenta moída na ocasião. Tapa-se e mete-se em forno de calor médio. Quanto a cebola estiver cozida, destapa-se, colocam-se em volta as batatas cortadas em quartos pequenos e volta novamente para o forno até corar levemente. Se o molho secar excessivamente, deita-se por cima mais um pouco de água da cozedura do bacalhau. Polvilha-se com salsa picada e serve-se.

As receitas foram confecionadas pelas cozinheiras da Lugrade, Alice Fernandes e Graça Santos. As fotografias são do Mário Ambrózio e a supervisão do Chef Diogo Rocha. Este conteúdo da Lugrade foi aprovado pelos herdeiros de Bertha Rosa Limpo.