160 g de lascas de Lombo de Bacalhau Dourado Lugrade
1 L de caldo de bacalhau
500 g de ervilhas
200 g de cebola
25 g de alho
100 g de alho francês
150 g de cenoura
300 g de tomate
50 g de pimentão doce
1 pimento verde
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho
30 g de coentros
Azeite q.b.
Sal q.b.
Leve ao forno os pimentos num tabuleiro com azeite e sal, durante cerca de 30 minutos a 200ºC. Retire a pele e as grainhas dos pimentos e reserve-os.
Num tacho com azeite, refogue a cebola picada, o alho francês picado e o alho picado. Adicione o tomate, o caldo de bacalhau e o pimentão doce e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Junte de seguida as ervilhas e a cenoura em brunesa e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Envolva depois as lascas de Lombo de Bacalhau Dourado.
Finalize com os coentros picados, os pimentos em brunesa e retifique os temperos.
