No azeite, coze-se a cebola cortada em rodelas finas até ficar transparente. Adiciona-se imediatamente o Bacalhau em pedaços, refoga-se durante 2 minutos e rega-se com o leite. Tempera-se com uma pitada de pimenta, tapa-se e retira-se do lume depois de fervilhar durante 3 minutos. Retifica-se de sal. Fregem-se as batatas, cortadas em palitos grossos, escorrem-se sobre papel absorvente e deitam-se num tabuleiro de pirex. Cobrem-se com o composto do molho com o Bacalhau e deitam-se por cima dos ovos batidos. Polvilha-se levemente com pão ralado e espalha-se por cima a manteiga dividida em pedacinhos. Leva-se a forno quente e serve-se logo que a superfície estiver dourada.

As receitas foram confecionadas pelas cozinheiras da Lugrade, Alice Fernandes e Graça Santos. As fotografias são do Mário Ambrózio e a supervisão do Chef Diogo Rocha. Este conteúdo da Lugrade foi aprovado pelos herdeiros de Bertha Rosa Limpo.