Receitas

Inspire-se…

Alhada de Bacalhau e Espinafres
45m
4
Ingredientes

4 Cubos de Bacalhau

50g Alho

200g Espinafres cozidos

120g Batata

60g Cebola Branca

50g Nabo

Azeite Virgem Extra q.b.

5ml Vinagre de Vinho Branco

Sal Marinho Tradicional q.b.

Caldo de Bacalhau q.b.

Preparação

Retire as peles dos cubos de bacalhau e com alguns aromáticos faça o caldo.

Num tacho coloque o alho, a batata, a cebola, o nabo, um fio de azeite e o caldo de bacalhau. Deixe cozinhar bem.

Depois de cozido retire e reserve o líquido e triture o preparado até ficar em puré.

Adicione os espinafres cozidos e continue a triturar, retificando a textura com o líquido da cozedura. Tempere de sal e vinagre.

Coloque os cubos de bacalhau num tabuleiro de forno coberto de azeite e tape.

No forno previamente aquecido, à temperatura de 165ºC, coloque o tabuleiro do bacalhau a cozinhar durante 8 minutos.

Proceda ao empratamento, colocando os cubos de bacalhau no centro de um prato fundo e a alhada de espinafres por cima. Emulsione a gelatina do bacalhau (parte branca que fica no fundo do tabuleiro depois do bacalhau cozinhado) terminando com esse molho o seu prato. 

 

Dica: Adicione pinhões torrados e folhas de coentros.