Retire as peles dos cubos de bacalhau e com alguns aromáticos faça o caldo.

Num tacho coloque o alho, a batata, a cebola, o nabo, um fio de azeite e o caldo de bacalhau. Deixe cozinhar bem.

Depois de cozido retire e reserve o líquido e triture o preparado até ficar em puré.

Adicione os espinafres cozidos e continue a triturar, retificando a textura com o líquido da cozedura. Tempere de sal e vinagre.

Coloque os cubos de bacalhau num tabuleiro de forno coberto de azeite e tape.

No forno previamente aquecido, à temperatura de 165ºC, coloque o tabuleiro do bacalhau a cozinhar durante 8 minutos.

Proceda ao empratamento, colocando os cubos de bacalhau no centro de um prato fundo e a alhada de espinafres por cima. Emulsione a gelatina do bacalhau (parte branca que fica no fundo do tabuleiro depois do bacalhau cozinhado) terminando com esse molho o seu prato. 

Dica: Adicione pinhões torrados e folhas de coentros.