Ingredientes
1 kg de Raia Salgada Seca Lugrade
1 kg de pimentos verdes
1 kg de pimentos vermelhos
1 kg de pimentos amarelos
300 g de cebola roxa
200 ml de azeite
100 ml de vinagre
20 g de coentros
Sal, pimenta e vinagre q.b.
Preparação
Confitar a raia demolhada em azeite a baixa temperatura e reservá-la.
Grelhar os pimentos, limpá-los e arranjá-los.
Fritar a cebola em meias luas com o azeite e juntar os pimentos.
Para empratar, colocar primeiro uma cama de pimentos grelhados e cebola. No topo, dispor a raia confitada, temperar com azeite, vinagre e pimenta e finalizar com as folhas de coentros.
Dica da Chef Noélia: Juntar umas amêndoas torradas no topo do empratamento.
