Corte os lombos do Bacalhau Vintage em dois, retirando as espinhas e a pele. Coloque num tabuleiro de forno, que tenha tampa, o bacalhau, o azeite virgem, a curcuma, o alho, a folhas de louro e a pimenta em grão. Tape e leve ao forno quente a 120ºC, durante 15 minutos.

Numa caçarola coloque o azeite virgem extra, o alho, o alho francês e a cebola deixando refogar um pouco. Junte o caldo de bacalhau e os samos cortados em pequenos pedaços e deixe cozinhar 15 minutos. Adicione os brócolos, os coentros e tempere com o sal.

Sirva num prato fundo, finalizando com folhas de coentros e um fio de azeite virgem extra.

Dica: Na guarnição pode acrescentar uma leguminosa cozida ou massa cotovelinho cozida e acrescentar hortelã da ribeira fresca picada.