Num tacho coloque azeite, o alho, a cebola, o louro, os samos picados e deixe cozinhar lentamente. Tempere com sal e piripíri.

Prepare três purés, utilizando três caçarolas com um pouco de azeite e colocando em cada uma delas o seu ingrediente: o tomate, o feijão branco cozido e as nabiças.

Salteie os ingredientes, tempere-os de sal e com a ajuda de um liquidificador triture, separadamente, os três preparados até ficarem em puré.

Num tacho coloque água, um fio de azeite e sal. Deixe ferver, adicione de seguida os cachaços de bacalhau, tape o tacho e desligue o fogão. Deixe-os ficar na água durante 8 minutos, até servir.

Num prato fundo comece por colocar o estufado de samos, de seguida sobreponha o cachaço de bacalhau e finalize com os purés de forma aleatória.

Dica: No estufado e no empratamento pode juntar hortelã da ribeira e/ou coentros picados.