Devido ao seu particular processo de produção, o Bacalhau de Cura Amarela apresenta um teor de sal inferior ao bacalhau de cura tradicional, o que vai exigir uma demolha diferente.
Colocar num recipiente 50 g de sal por cada litro de água fria e reservar no frigorífico durante 48 h. Passado esse período, trocar a água de 24 h em 24 h, sem se adicionar sal, até as postas obterem o teor de sal desejado.
Estes procedimentos irão prolongar o tempo de demolha, contudo devem ser cumpridos para se obter uma correta hidratação do bacalhau e um lascar perfeito.
