Num tacho coloca-se a cozer o bacalhau por breves instantes.

Retira-se o Bacalhau para um pano e seca-se muito bem.

No mesmo tacho com a mesma água onde se cozeu o bacalhau cozem-se as batatas. Coloca-se na água a manteiga e também o leite.

Depois das batatas cozidas escorrem-se e deixam-se secar muito bem.

Pica-se numa tábua o alho, as cebolas, a salsa e a azeitona. juntam-se ao Bacalhau numa taça e depois tempera-se com sal e pimenta.

Passe as batatas num pass vite e faça o puré. Adicione o puré de batata ao preparado. Coloque os ovos e envolva tudo.

Coloque o óleo numa frigideira a aquecer e frite esta massa em queneles (forma do pastel de bacalhau).

Para o puré de feijão branco, coza o feijão branco em água e sal. Depois de cozido, triture tudo e acrescente um fio de azeite. Sirva com os pastéis.