Frite as batatas em óleo quente (180º C) até ficarem douradas.

Retire-as e escorra-as em papel absorvente. Tempere com sal.

Numa frigideira, frite os ovos em manteiga, sem cozinhar a gema do ovo. Retire e guarde.

Num prato, disponha as batatas por baixo, o tomate em cubos, os ovos em seguida e finalize com as lascas do Lombo de Bacalhau Dourado por cima.