Cozinhe as pontas dos espargos em água temperada com sal e azeite durante cerca de 3 minutos e, de seguida, arrefeça-os em água e gelo.
Corte os talos dos espargos na diagonal e salteie-os em azeite e sal. Depois, junte os ovos previamente batidos com sal e pimenta e adicione as natas para dar cremosidade.
Disponha o preparado num prato e finalize com as lascas de Lombo de Bacalhau Dourado e as pontas dos espargos por cima.