Para preparar a massa fresca, junte a farinha e o sal numa tigela, faça um pequeno buraco no centro e coloque o azeite e os ovos. Comece por misturar do centro para fora até formar uma massa homogénea. Amasse bem durante cerca de 10 minutos e deixe repousar no frio durante 30 minutos.

De seguida, estique a massa e corte-a em tiras de 2 cm de largura e 20 cm de comprimento. Deixe secar durante 10 a 20 minutos.

Ferva água com sal numa panela. Adicione a massa preparada e deixe cozinhar durante 4 a 6 minutos. Retire da água e reserve.

Num tacho, coloque o azeite, a cebola, o alho e o louro. Deixe refogar bem e adicione os tomates previamente descascados e sem grainhas, partidos em quartos. Deixe cozinhar bem o tomate em lume brando. Seguidamente, triture o preparado com ajuda de uma varinha mágica até ficar uma pasta bem lisa.

Para empratar, coloque a massa fresca na base do prato, o molho de tomate por cima e as lascas de Lombo de Bacalhau Dourado. Por fim, polvilhe com o queijo ralado e com as folhas de manjericão frescas.