Ingredientes
2 Lombos de Bacalhau
100g Cenoura
80g Curgete
50g Beringela
100g Abóbora
60g Batata
60g Nabo
40g Espargos
80g Couve Bruxelas
5g Alho laminado
50g Cebola picada
200ml Leite de coco
Caril q.b.
Folhas de Poejo q.b.
Azeite Virgem Extra q.b.
Sal Marinho Tradicional q.b.
Preparação
Lave, descasque e corte os legumes, de forma semelhante.
Num tacho coloque um fio de azeite, o alho, a cebola e deixe refogar.
Junte de seguida todos os legumes, com exceção dos espargos.
Adicione ao preparado o leite de coco, o caril,
tempere de sal e deixe cozinhar durante 25 minutos, com o tacho tapado.
Destape o tacho e adicione os lombos de bacalhau e os espargos, deixando cozinhar mais 5 minutos.
Retifique os temperos e finalize com as folhas de poejo.
Dica: Para cortar e uniformizar os legumes pode utilizar uma colher parisiense.
