4 Línguas de Bacalhau Lugrade
100 g de farinha de milho
2 ovos
50 ml de água com gás
500 ml de azeite
10 g de açafrão
100 g de canónigos
Comece por colocar as Línguas de Bacalhau a confitar numa caçarola preenchida com azeite. Deixe o azeite aquecer um pouco, mergulhe-as e ficaram em lume brando durante 30 minutos.
Retire as Línguas de Bacalhau e deixe-as arrefecer.
Numa taça, faça uma polme com a farinha, o açafrão, os ovos e a água com gás. Bata vigorosamente.
Depois envolva as Línguas arrefecidas na polme e frite-as numa frigideira em óleo bem quente.
Sirva com uma salada de canónigos.
