1 kg de Raia Salgada Seca Lugrade
1 kg de feijão branco cozido
100 g de batata-doce
100 g de cenouras
6 dentes de alho
200 g de tomate maduro
3 folhas de louro
150 ml de azeite
150 g de chouriço
200 g de bacon
1 malagueta vermelha
20 g de salsa fresca
Sal e pimenta q.b.
Refogar a cebola branca, o alho, o louro e o chouriço. Juntar a batata-doce, a cenoura, o tomate e a malagueta.
Ao refogado adicionar o bacon, o sal e o feijão branco previamente cozido, juntamente com água quente. Deixar cozinhar lentamente por 30 minutos.
Por fim, adicionar a raia demolhada em cubos, deixar cozinhar mais 10 minutos e por fim retificar temperos com sal, pimenta preta e adicionar salsa picada.
Finalizar com um pouco mais de salsa e servir opcionalmente com arroz branco de alho.
