Num tacho, coloque cebola a refogar em azeite. De seguida, junte metade das folhas de espinafres previamente lavadas e deixe a cozinhar até ficarem bem tenras. Escorra o excesso de água e triture com ajuda da uma varinha mágica até obter um puré de textura homogénea.

Numa caçarola com azeite, frite o alho e a cebola. Seguidamente, adicione à caçarola o arroz, o sal e a pimenta e deixe fritar bem. Refresque com o pil-pil e deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos. Depois de cozinhado, junte o puré e as restantes folhas de espinafre e envolva.

Ao finalizar, disponha as lascas do Lombo de Bacalhau Dourado por cima do arroz.